Queijadas da Graciosa

As Queijadas da Graciosa são um doce regional típico da Ilha Graciosa, nos Açores. Conhecidas antigamente como “Covilhete de leite”, eram presença obrigatória em festas e reuniões familiares, preparadas com carinho pelas donas de casa da ilha. Hoje trazemos a receita tradicional para si!

Ingredientes

Para a massa:

• 300 g de farinha sem fermento
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 4 colheres de chá cheias de manteiga
• Água q.b.
• Farinha sem fermento q.b.

Para o recheio:

• 2 L de leite
• 1 kg de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 20 gemas
• Canela q.b.

Preparação

Recheio (preparar na véspera):

Levar ao lume o leite e o açúcar durante cerca de 2h30m em lume brando até obter um creme espesso e acastanhado. Mexer ocasionalmente. Adicionar a manteiga ainda morno e, quando arrefecer, juntar as gemas batidas. Levar de novo ao lume 1-2 minutos, mexendo sempre. Reservar até ao dia seguinte.

Massa:

Misturar a farinha, açúcar e sal. Abrir um buraco, adicionar os ovos e depois a manteiga derretida. Trabalhar bem a massa e ir juntando pequenas quantidades de água até ficar maleável. Estender fina, cortar círculos e forrar formas untadas. Colocar o recheio e levar a forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Fonte: Queijadas da Graciosa e Doces & Shots