Como é feito o Cozido das Furnas !

Cozido das Furnas (Açores) — Receita Tradicional

Não poderíamos falar dos Açores sem mencionar o Cozido das Furnas, um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Cozinhado lentamente em panelas enterradas no solo geotérmico da Lagoa das Furnas, na ilha de São Miguel, este cozido mistura carnes, enchidos e legumes, resultando num sabor único e inconfundível.

Se visitar as Furnas, poderá provar esta iguaria em diversos restaurantes locais ou aventurar-se a preparar o seu próprio cozido. O tempo de confeção ronda as 6 horas, mas a experiência de acompanhar o processo e explorar a beleza natural da zona torna a espera mais do que compensadora.

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

• 500 g de carne de porco
• 1 galinha ou frango
• 1 kg de chambão (carne de vaca)
• 1 couve lombarda
• 1 couve portuguesa
• 125 g de toucinho fumado
• 50 g de toucinho gordo
• 4 cenouras
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço adicional (opcional)
• 1 morcela
• Batatas q.b.
• Inhame q.b.
• Batata-doce q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta da terra q.b.

Modo de Preparação

1. Preparar carnes e legumes: corte as carnes, enchidos e toucinho em pedaços. Corte os legumes em quartos.
2. Forrar a panela: coloque algumas folhas de couve no fundo da panela.
3. Adicionar camadas: coloque a carne de porco e vaca, depois repolho, batatas, cenouras e inhame. Acrescente o frango e o chouriço. Por fim, adicione a morcela enrolada em folhas de couve para não rebentar.
4. Temperar: adicione sal e pimenta da terra a gosto.
5. Enterrar nas caldeiras: ate bem a panela, coloque-a no buraco geotérmico, cubra com terra e deixe cozinhar por cerca de 6 horas.
6. Servir: retire com cuidado, abra a panela e sirva carnes, enchidos e legumes ainda quentes.

Vídeo: Como é feito o Cozido das Furnas

Dicas e Curiosidades

• O cozido das Furnas é único no mundo por ser preparado com calor vulcânico natural.
• É tradicional servir acompanhado de pimenta da terra e pão regional.
• Alguns restaurantes permitem que acompanhe a abertura das panelas — uma experiência imperdível.