Como fazer as típicas e tradicionais malassadas dos Açores

Receita Tradicional de Malassadas Açorianas — Passo a Passo

Malassadas — doce típico das ilhas dos Açores, muito associado às festas do Espírito Santo.

PT — As malassadas são um dos doces mais emblemáticos da gastronomia açoriana. Tradicionalmente preparadas em momentos festivos, especialmente no Carnaval, estas massas fritas e polvilhadas com açúcar e canela conquistam todos pelo sabor único e textura fofa.

EN — Malassadas are one of the most iconic sweets from the Azores. Traditionally prepared during festivities, especially during the carnival celebrations, these fried dough treats coated with sugar and cinnamon delight everyone with their unique flavor and fluffy texture.

Ingredientes

As quantidades podem ser ajustadas consoante o número de malassadas que pretenda fazer.

• 500 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 60 g de manteiga
• 11 g de fermento de padeiro
• 380 ml de água tépida
• Sumo de 3 laranjas
• 1 colher e ½ de sopa de açúcar
• 1 cálice de aguardente
• 1 colher de chá de sal
• Óleo vegetal para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

1. Peneire a farinha com o açúcar e o sal numa taça grande.
2. Dissolva o fermento na água tépida e junte à farinha. Misture bem.
3. Adicione o sumo de laranja e a aguardente, mexendo sempre.
4. Incorpore os ovos, amassando até obter uma massa lisa e maleável.
5. Deixe a massa levedar tapada, em local ameno, durante 2 a 3 horas.
6. Molde pequenas porções em forma circular, mais fina no centro, criando um buraco.
7. Frite em óleo bem quente até dourar de ambos os lados.
8. Coloque sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela ainda quentes.

Dicas para Melhor Resultado

• Utilize óleo limpo e bem quente para que as malassadas fiquem fofas e pouco oleosas.
• O descanso da massa é fundamental para a textura final.
• Sirva ainda mornas para realçar o sabor.

Vídeo: Como Fazer Malassadas Açorianas

Veja o passo a passo no vídeo abaixo e aprenda todos os segredos desta receita tradicional dos Açores.

Palavras-chave: malassadas açorianas, receita tradicional dos Açores, doces típicos portugueses, festa do Espírito Santo, culinária açoriana.